Yılbaşı akşamı hindiye alternatif: İç pilavlı kuzu kapama

Bonfilet, yılbaşı sofralarının ana menüsünde hindiye alternatif lezzet düşünenlere iç pilavlı kuzu kapamayı öneriyor. Yeni yıla leziz bir sofra kurarak girmek isteyenler, misafirlerinin keyfini ikiye katlayacak kırmızı etli tarifi menülerine ekliyor.

Bir asrı aşkın tecrübeye sahip, tüketiciyi sağlıklı ve güvenilir gıda ile buluşturan Bonfilet, hindiye alternatif tarifiyle yılbaşı akşamını şölene çeviriyor. İç pilavlı kuzu kapama pişirmenin tüyolarını paylaşan Bonfilet, bu lezzetli tarifle damaklarda unutulmayan bir tat bırakmaya hazırlanıyor.

Bonfilet, lezzetli bir kuzu eti pişirmek için en önemli noktanın da et seçimi olduğuna dikkat çekiyor. Pişirme süresi ise etin gramajına göre değişiklik gösteriyor. Örneğin 600 g kemikli kuzu kapama, 180 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika pişiyor.

İç pilavlı kuzu kapama

Malzemeler:

600 g Bonfilet kemikli kuzu kapama

350 g arpacık soğan

1/2 kereviz

300 g havuç

3 diş sarımsak

70 g tereyağı

10 g pul biber

12 g tuz, 2 g karabiber

1 su bardağı et suyu

2 veya 3 yemek kaşığı salça

Yapılışı: Kuzu etleri 2 veya 3 saat önceden zeytinyağı, sarımsak ve çok az sirke ile marine edilir. Arpacık soğan, kereviz ve havuçlar iri iri doğranır. Daha sonra kızdırılmış zeytinyağında sotelenir. Tencereye alınan kuzu etinin tabanına sotelenmiş malzemeler yerleştirilip üzerine baharatlar ve başka bir kapta suyla inceltilen salça ilave edilir. 180 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika pişirilir.

İç pilav

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç

350 g kuzu ciğeri

50 g dolmalık fıstık

2 g kimyon

2 g yeni bahar

50 g kuş üzümü

2 orta boy soğan

3 g tarçın

70 g ayçiçek yağı

1/3 demet dereotu

Yapılışı

Pirinç ılık suda 20-25 dakika ıslatılır. Kuzu ciğerlerinin zarı alınarak küp şeklinde doğranır. Kanı akıtılan ciğerler tavada sotelenir. 2 veya 3 su bardağı kaynar su pilav için hazırlanır. Tencerede kızdırılan yağa soğanlar eklenerek pembeleşinceye kadar pişirilir. Dolmalık fıstıklar ilave edildikten sonra pirinç eklenir. 10-15 dakika kısık ateşte kavurulur ve diğer baharatlar ilave edilir. Suyunu verdikten sonra 10-12 dakika kısık ateşte pişirilip demlenmeye bırakılır. Sotelenen ciğer ve ince doğranmış dereotu ile karıştırılır. Kuzu kapamanın yanında servis edebilirsiniz.  Afiyet olsun.