İtalya’nın Ligurya bölgesinden lezzetler Da Mario’da!

İtalyan mutfağı sevenlerin değişmez adresi Da Mario, yeni bölgesel menüsünde Ligurya’nın lezzetlerine yer veriyor. Yumuşak iklimi, tarihi balıkçı limanları ve göz kamaştıran manzarasıyla bilinen Cenova’nın geleneksel mutfağı, Da Mario misafirlerinin beğenisine sunuluyor.

Her mevsim yenilenen menüsünün yanı sıra Da Mario, iki ayda bir İtalya’nın farklı bölgelerine ait geleneseksel yemeklerden oluşan özel menüleriyle farkını ortaya koymaya devam ediyor. Da Mario, Eylül ayına kadar Cenova menüsünü İtalyan mutfağı tutkunlarıyla buluşturuyor.

Tarihi dokusu ve eşsiz liman manzarasını Akdeniz’in geleneksel tatlarıyla tamamlayan; Ligurya bölgesinin başkenti Cenova, İtalya’nın kuzeybatısında yer alıyor. Cenova mutfağında pesto sosu, fesleğen, kabak çiçeği, enginar, kuşkonmaz, mantar ve zeytinyağı öne çıkıyor. Cenova’nın geleneksel yemeklerini yorumlayarak hazırladığı “Sapori Di Genova’’ adlı menüsünde Da Mario, deniz ürünlerinden kırmızı ete varan farklı lezzetleri bir araya getiriyor.

“Sapori Di Genova’’ menüsünün iştah kabartan başlangıçlarından “Kırmızı Karides Dolgulu Gevrek Kabak Çiçeği” deniz ürünleri sevenlerin damak zevkine hitap

ediyor.

Deniz ürünlerinden vazgeçemeyenler için hazırlanan bir diğer lezzet ise kızarmış enginar ve marul ile levrek servis edilen fileto levrek. Kırmızı et severler içinse aromatik otlu pesto sos ile lezzetlendirilen “Fırınlanmış ve Dilimlenmiş Dana Antrikot” menüde yer alıyor. Bölgesel menünün tatlısı olan Pinolata’da kavun sorbe ile vanilyalı milföy eşsiz bir uyum yakalıyor.

“Sapori Di Genova’’

Fiori di zucca croccanti ripieni di gamberi rossi

Gevrek Kabak Çiçeği, Kırmızı Karides Dolgulu

Crispy Zucchine flower filled with red shrimps

Insalata di calamaretti, asparagi, pompelmo rosa, olive e capperi

Kalamar Salatası, Kuşkonmaz, Greyfurt, Zeytin ve Kapari ile

Calamari salad with asparagus, pink grapefruit, olives and capers

Casereccie al pesto genovese con patate e fagiolini

Casereccie, Fesleğen pesto, Patates ve Fransız Fasulyesi

Casereccie with basil pesto, potato and green beans

Filetto di Ombrina con carciofi e lattuga

Levrek fileto, Kızarmış Enginar ve Marul

Rock Seabass fillet with braised artichokes and lettuce

Tagliata di costata di manzo al pesto di erbe aromatiche

Fırınlanmış ve Dilimlenmiş Dana Antrikot, Aromatik Otlar Pesto Sos Roasted Beef Rib Eye tagliata with aromatic herbs pesto

Pinolata

Kremsi Çam Fistığı ve Vanilya Milfoy, Kavun Sorbe Ile

Creamy Pine Nuts and Vanilla Millefoie, Melon Sorbet