Bayburtluoğlu: Tarçında bulunan ‘kumarin’e dikkat

Kötü kolestrol, kan şekeri üzerinde etkili olan, Türk mutfağında özellikle tatlılarda bol bol kullanılan tarçın hakkında uyarılar yapan Makarna, Lütfen! Kurucusu ve Gıda Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu; “Tarçın çeşitlerinde farklı oranlarda bulunan, özellikle çocuklar için tehlikeli olan ‘kumarin’ maddesi’ne dikkat çekti.

Bayburtluoğlu tarçın hakkında şu bilgileri verdi:

“Dünyada üretilen 4 çeşit tarçın bulunuyor. Bir çeşit ağaç kabuğu olan tarçının “Çin Tarçını” adı verileninde bulunan ‘kumarin’ maddesi Avrupa Birliği ve ABD Sağlık Kuruluşları kanserojen olarak kabul ediyor. Günlük kullanımda kişilerin kilo başına belirli bir dozu geçmemesi ve özellikle vücut ağırlığı düşük çocuklar tarafından günde bir çay kaşığından daha fazla Çin Tarçınının tüketilmemesi tavsiye ediliyor.”

Her Tarçında ‘Kumarin’ Bulunma Riski Var mı?

Tuğba Bayburtluoğlu; “Sadece Ceylon Tarçınında ‘kumarin’ az miktarda bulunuyor, kısaca Ceylon tarçını çocuklar ve büyükler tarafından rahatlıkla tüketilebilir.” diyor.

Türkiye’de Çin Tarçını Revaçta!

Çin Tarçını daha ucuz olduğu ve daha hoş göründüğü için Türkiye’de bol bol tüketiliyor. Toz halinde satılan paketlerde ise tarçın harici maddeler de bulunabiliyor. Tüketicinin tarçın alırken paketini okumasını ve Çin tarçını olup olmadığını kontrol etmesini öneren Makarna, Lütfen! Kurucusu ve Gıda Mühendisi Bayburtluoğlu; “Aldığınız tarçından emin olamadığınız durumlarda internette bir araştırma yapın. ‘Çin Tarçını’, ‘Seylon Tarçını’ aramaları ile farkları görebilirsiniz. Ancak bilmelisiniz ki Türkiye’deki tarçınların çoğunluğu Çin tarçınıdır.’ diye konuştu.

Organik Tarçın Kullanarak Riskleri Sıfıra İndirin

Bayburtluoğlu; www.makarnallutfen. com sitesine yeni ekledikleri organik tarçın hakkında şu bilgileri verdi:

“Tarçın birçok baharat gibi ithal edilen bir üründür. Kontrollerini yaparak kısa bir süre önce bir tedarikçimizin organik tarçın ürününü kontrollerini gerçekleştirdikten sonra sitemize ekledik. Organik olduğu için de toz ya da çubuk halinde güvenle kullanılabilir. Organik üretim ve satışta kilo miktarı özellikle çok çok önemli olduğu için karıştırma, tağşiş (hile) olma riski olmayan bir üründür. Tarçın alırken bu konuları dikkatle incelemenizi, alışverişlerinizi bu bilgiler ışığında yapmanızı öneririm.”